momos recipe

Momos recipe | How to make momos |Homemade momos recipe

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मोमोज़, स्वादिष्ट भाप से पके हुए व्यंजन, जो अपने मसालेदार स्टफिंग और नरम आटे के लिए जाने जाते हैं, भारत में हर गली-नुक्कड़ पर मिलते हैं। तिब्बती मूल के होने के बावजूद, ये स्टीम्ड डंपलिंग्स पूरे देश में लोकप्रिय हो गए हैं, हर क्षेत्र में अपने अनूठे स्वाद और विविधताओं के साथ। momos recipe

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मोमोज़ का इतिहास (History of Momos)

ऐसा माना जाता है कि मोमोज़ का जन्म हिमालय क्षेत्र में हुआ था, जहाँ इन्हें पारंपरिक रूप से भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा माना जाता था। नेपाल और तिब्बत में इनका नाम “मोमो” पड़ा, जो “भाप में पका हुआ” का अर्थ रखता है। 1960 के दशक में तिब्बतियों के बड़े पैमाने पर पलायन के बाद, मोमोज़ भारत में भी लोकप्रिय हो गए, विशेष रूप से सिक्किम, मेघालय और पश्चिम बंगाल के पहाड़ी क्षेत्रों में। आज, ये पूरे देश में पसंदीदा स्नैक बन चुके हैं।

मोमोज़ की किस्में (Types of Momos)

मोमोज़ की कई किस्में उपलब्ध हैं, जो उनकी स्टफिंग और खाना पकाने की विधियों के आधार पर भिन्न होती हैं: momos recipe

  • वेज मोमोज़: मिश्रित सब्जियों से भरे होते हैं, जैसे गोभी, गाजर, प्याज और मटर।
  • चिकन मोमोज़: कटा हुआ चिकन और मसालों से भरे होते हैं।
  • पनीर मोमोज़: पनीर और मसालों से भरे होते हैं।
  • चाउमीन मोमोज़: लोकप्रिय चाउमीन नूडल्स और सब्जियों से भरे होते हैं।
  • तंदूरी मोमोज़: तंदूर में पके हुए, जिससे उन्हें एक अनोखा धुआँदार स्वाद मिलता है।
  • अफगानी मोमोज़: दही और मसालों में मैरीनेट किए हुए और तंदूर में पके हुए, जिससे उन्हें एक मलाईदार बनावट मिलती है।
  • स्वीट मोमोज़: चॉकलेट, नारियल या अन्य मीठी फिलिंग से भरे होते हैं।

मोमोज़ कैसे बनाते हैं? (How to Make Momos recipe?)

मोमोज का स्वाद किसे पसंद नहीं होता? ये गरमागर्म मसालेदार स्टीम्ड डंपलिंग्स हर किसी का दिल जीत लेती हैं। तो क्यों न घर पर ही स्वादिष्ट वेज मोमोज बनाए जाएं? यह उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है! आइए एक आसान momos recipe देखें:

सामग्री:

आटा के लिए:

  • 1 कप मैदा
  • 1/4 छोटा चम्मच नमक
  • पानी (आटा गूंथने के लिए)

भरावन के लिए:

  • 1/2 कप कटी हुई गोभी
  • 1/4 कप कटी हुई गाजर
  • 1/4 कप कटा हुआ प्याज
  • 1/4 कप हरी मटर
  • 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
  • 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
  • 1 टेबलस्पून सोया सॉस
  • 1/2 छोटा चम्मच नमक
  • 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
  • 1/4 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • 1/4 कप बारीक कटा हरा धनिया

बनाने की विधि:

  1. आटा तैयार करें:
    • एक बाउल में मैदा और नमक डालकर मिला लें।
    • थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथें।
    • आटे को गीले कपड़े से ढककर 15 मिनट के लिए रख दें।
  2. भरावन तैयार करें:
    • एक बाउल में सभी सब्जियां, हरी मिर्च, अदरक, सोया सॉस, नमक, काली मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  3. मोमोज बनाएं:
    • आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
    • प्रत्येक लोई को बेल कर छोटी-छोटी गोल डिस्क बना लें।
    • प्रत्येक डिस्क के बीच में 1 टेबलस्पून भरावन रखें।
    • किनारों को मोड़कर पोटली की तरह बंद कर दें।
    • किनारों को अच्छे से सील कर लें।
  4. पकाएं:
    • एक बर्तन में पानी गरम करें और उसमें स्टीमर सेट करें।
    • तैयार मोमोज़ को स्टीमर में रखें और 10-15 मिनट तक भाप में पकाएं।
  5. परोसें:
    • गरमागरम मोमोज को अपनी पसंद की चटनी के साथ परोसें।
सुझाव:
  • आप अपने पसंद के अनुसार भरावन में अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं, जैसे शिमला मिर्च या मशरूम।
  • आटे में थोड़ा सा तेल मिलाकर गूंथने से मोमोज़ नरम बनेंगे।
  • अगर आप चाहें तो मोमोज को तेल में तल भी सकते हैं।
  • आप मोमोज को तंदूर में भी पका सकते हैं, जिससे उन्हें एक अनोखा स्वाद मिलेगा।

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